По числу мест, торгующих хлебом, Москва занимает 82-е место в России - последнее из возможных. На 12 миллионов жителей приходится всего 153 пекарни. Несмотря на то, что столичные власти вроде бы дали "зеленый свет" малым предпринимателям, точек по продаже "продукта номер один" больше не стало.

"Да, в Москве с этим очень плохо", - признался в интервью газете "Московский комсомолец" президент столичной гильдии пекарей Юрий Кацнельсон. По его словам, катастрофическое положение с хлебопечением выявил кризис, и дело не в дефиците. Тревожно другое - около 2/3 столичного рынка занимает завозной хлеб. Из-за этого город потерял рынок, а главное, территориальную и ценовую доступность хлеба - к цене батона от производителя накручивается еще примерно 35%.

В городе нужно создавать сети по типу "пекарня-кафе-булочная", считает Кацнельсон. Для этого должна быть разработана специальная программа возрождения московского хлебопечения. "Но власть нас не слышит", - сетует президент гильдии.

Не спасают положение и введенные правительством льготы для малого и среднего бизнеса. Например, согласно постановлению, существенные скидки полагаются предприятию, мощность оборудования которого составляет до 15 кВт.

"Но на такую мощность можно поставить лишь маленькую палатку мелкой торговли. Хлебопекарное оборудование "ест" больше. Печка - от 20 до 40 кВт. Правда, есть еще льготы для предприятий с оборудованием до 100 кВт, но в основном для вновь открывающихся. А если у меня уже есть пекарня на 120 кВт, меня это никак не касается. Региональных же льгот для пекарей вообще нет", - пояснил Кацнельсон.

"Антикризисный" призыв главного санитарного врача России Геннадия Онищенко развивать производство и розничную торговлю хлебом и молоком тоже не улучшил положения. "Нужны места, где торговать. А сейчас нужно подать заявку в префектуру, собрать кучу справок, где-то заплатить, чтобы в конечном итоге все равно послали на аукцион!" - сообщил глава пекарей.

Кроме того, печь качественный хлеб в Москве просто некому - рабочие кадры по этой профессии готовят только два учебных заведения столицы. Можно было бы открыть несколько школ пекарей, но этого нет даже в планах.

В Европе на каждом шагу есть семейная хлебопекарня. В Москве - ни одной. И вряд ли появятся, предполагает Кацнельсон. "Допустим, я, отец, владею хлебопекарней. И так вкалываю, что слезы из глаз. Зачем же я такое передам своим детям?"